进行市场细分的作用与意义
1．有利于餐饮店发现机会市场
（1）通过市场细分，不仅可使餐饮店了解整体市场的总体情况，还可以较具体地了解每一细分市场的实际购买量、潜在需求量等，并从中分析市场需求的满足程度，即哪些需求已得到满足，哪些需求还没有得到满足。这些还没有得到满足的需求，就是餐饮店市场营销的好目标。
（2）细分后的市场小而具体，使餐饮店增加了对市场情况的认识深度，也有利于预测产品的购买量和潜在需求量，便于掌握消费者对产品的满足程度以及同类竞争产品的优缺点，从而使企业能够不断改进自己的产品，创造新品种，开拓新市场。

2．有利于提高餐饮店的竞争力与赢利水平
市场细分后餐饮店可根据自身力量和不同细分市场的各自的需求特点，调整产品种类和生产经营规模，使餐饮店的有限资金和物质资源能集中使用到适销对路产品的生产经营上去，发挥它们最大的经济效用，通过市场细分，尽可能满足整体市场中所有的差别需求，并以产品的多样化来增强餐饮店的竞争能力，获取较好的市场营销效果；那些力量单薄的小餐饮店，在整体市场上可能会缺乏强有力的竞争手段，但也可通过市场细分，选择出一个或几个符合自己能力的细分市场作为目标市场，并集中所有力量去夺取局部市场上的相对优势。
3．有利于餐饮店适时调整经营策略
在市场细分基础上，选择出目标市场，然后餐饮店就能根据各个细分市场的具体情况，定出各种与其相适应的营销策略，从面能有效地开展营销活动，以满足不同细分市场的需要。即使细分市场的需求受某些因素影响而发生变化，餐饮店也能及时准确地得到反馈信息，并对营销策略做出相应及时调整。