与供应商建立良好的合作关系
（1）采购人员是有分工的。在一个相对长的时间里。采购人员会较固定地负责采购某一类物品，这样便于熟悉这类物品的市场供应情况及供应商的情况。作为采购人员，经过一段时间的实际采购和考察，对信誉好的供应商，应向采购经理建议与之建立比较稳定的采购关系，以提高采购工作质量，减轻采购工作量。

（2）作为采购经理，除了负责解决采购人员解决不了的问题，购买采购人员采购不到的货物，还应积极了解采购员与供应商的关系。对采购经理来说，一定要知道或熟悉采购员频繁联系的供应商。如果采购员和供应商长期不向采购经理主动汇报情况，那么采购经理的工作将是十分被动的，出现决策上的失误也在所难免。
（3）供应商为了得到更高的售价，往往会采取各种各样的办法吸引采购人员，手段之一就是给采购员回扣。回扣不仅影响进货成本，损害餐饮店的利益，还会腐蚀采购员队伍。如何控制这类问题的产生，是所有采购经理不得不面对的共同问题。