蔬菜类
（1）胡萝卜：头尾粗细均匀，色红而坚脆，外皮完整光洁，并具充足水分。
（2）白萝卜：头尾粗细均匀，色白而表皮完整细嫩，用手弹打具结实感。
（3）马铃薯：表皮洁净完整，色微黄，水分充足无芽眼。
（4）小黄瓜：头尾粗细均匀，表皮瓜刺挺直、坚实，碧绿而带有绒毛，瓜肉肥厚。
（5）大黄瓜：头尾粗细均匀，表皮光洁平滑，瓜肉肥厚、坚脆、水分充足。
（6）青椒：外观平整均匀，表皮滑亮，色绿而坚挺。
（7）茄子：表皮光滑呈深紫色，茄身粗细均匀、瘦小、坚挺，而蒂小者为佳。
（8）笋：笋身粗短，笋肉肥大，肉质细嫩。
（9）茭白笋：色白、光滑、肥嫩，切开后没有黑点。
（10）洋菇：蒂与基部紧锁而未全开放，呈自然白色，若过分洁白，则可能添加荧光剂。

（11）洋葱：表皮有土黄色薄膜，质地结实者为佳。
（12）芋头：表皮完整、丰厚、肥嫩，头部以小刀切开呈白色粉质物为佳。
（13）香菇：选茎小而肥厚者，菇背有白线纹为上品菇，侧越白越新鲜。
（14）甘蓝菜：叶片呈暗绿色，肥厚嫩滑而无虫害，茎部肥嫩者为佳。
（15）菠菜：叶片무深绿色，肥厚滑嫩，茎部粗大硬挺，基部肥满而呈红色。
（16）丝瓜：表皮瓜刺挺立而带绒毛，瓜身粗细均匀、硬挺且重量重者为佳。
（17）包心菜：外层翠绿，里层纯白，叶片明亮滑嫩而硬挺，包里较宽松。
（18）茼蒿：叶片肥厚、嫩滑、硬挺、完整而无虫害。
（19）空心菜：茎部要短，叶片肥厚、完整而无虫害。
（20）芹菜：茎部肥厚而色白为佳。
（21）苋菜：叶片肥厚而无虫害。
（22）葱、蒜：茎部粗肥而长者为佳。
（23）虹豆：选粗细均匀而肥嫩的。
（24）四季豆：选粗细均匀而滑嫩的。
（25）豌豆：肥嫩坚挺而完整。
（26）番茄：表皮均匀完整，皮薄，具光泽，翠绿中带红色者为佳。