食材简介

鱼腥草为三白草科蕺菜的嫩茎叶，多年生草本植物。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。

营养价值

鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。
实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。
同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。
另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。
最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。

食用功效

1、抗菌：对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。
2、利尿：鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。
3、消炎：鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。
4、增强免疫力：鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者。

禁忌人群

虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者忌食。

选购技巧

鲜折耳根/鱼腥草：
1、新鲜鱼腥草以叶片茂盛、颜色翠绿、有花穗、有淡淡腥味为佳。
2、根部以干净、无杂质、易折断为佳。
干折耳根/鱼腥草：
购买鱼腥草干品时优选有独立包装的，检查包装是否完好、无破损，以及标签标识是否完善（生产日期、保质期、生产许可证编号、厂家信息、净含量、产品名称等）。