食材简介

这种生菜是西式沙拉中常见的蔬菜，近年才在市场上普遍出现。生菜根茎部分较粗，似短小的莴笋。叶片褶皱丛生，上半部呈深紫色，颜色非常诱人。紫叶生菜口感味苦，因含有较多花青素而倍受欢迎。

营养价值

紫叶生菜极富营养价值，它含有花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B1、B2、B6，还含有丰富的矿物质，如磷、钙、钾、镁等，也含有少量的铜、铁、锌、硒。对人体的好处是助消化，刺激胆汁的形成，凉血，促进血液循环、利尿、镇静、安眠，防止肠内堆积废物，并有抗衰老和抗癌的功能。

食用功效

1、消脂减肥：有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。
2、镇痛催眠：有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3、驱寒利尿：能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4、抑制病毒：其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。

禁忌人群

尿频、胃寒的人慎食。

选购技巧

紫叶生菜以色紫质嫩均匀、无抽薹、无病斑品，质量好的耳花散,耳肉肥厚,色泽呈白带微黄,蒂头无黑斑或杂质。优质的紫叶生菜根茎部分较粗,似短小的莴笋。叶片褶皱丛生,上半部呈深紫色,颜色非常诱人。